食用油品質(zhì)的簡(jiǎn)易鑒別
發(fā)布時(shí)期:2023-02-21 17:11:42 作者: 農(nóng)業(yè)氣象站 來(lái)源:超聲波氣象站 人氣:718
食品油的安全問(wèn)題與百姓生活密切相關(guān),雖然有關(guān)部門(mén)三令五申嚴(yán)把糧油安全關(guān),但是不少商販利欲熏心,生產(chǎn)劣質(zhì)油甚至地溝油在市面上銷售。那么,市民購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)該如何辨別區(qū)分呢?下面有幾個(gè)小技巧可能會(huì)有一定的幫助。
1)看包裝 認(rèn)真看清包裝上的標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級(jí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識(shí)是否完整,并特別注意封口是否完整、嚴(yán)密,以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等,盡量選擇大品牌、大廠家的產(chǎn)品。
2)看透明度 在日光下和燈光下觀察,優(yōu)質(zhì)的食油應(yīng)透明而不渾濁,光亮度越高越好。
3)看顏色 食油正常的顏色,應(yīng)呈淡黃色、黃色或棕黃色,一般以淺色為優(yōu),精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深,說(shuō)明精煉度不高,品質(zhì)差。
4)聞氣味 不同品種的食油,都有各自的獨(dú)特氣味??烧阂稽c(diǎn)油于手心,兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味,則為劣質(zhì)油;有哈喇味、酸臭味的,說(shuō)明已變質(zhì)。制假者如在純花生油中摻了棉籽油,可聞出棉籽油氣味;若在食油中摻有米湯、面湯、淀粉等,可取少許油,加入幾滴碘酒,就會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)紫色或藍(lán)黑色。
5)嘗滋味 用手指沾少許食油入口嘗一下,優(yōu)質(zhì)的食用油滋味純正,并帶有油的香味。如有酸、苦、辣、澀、麻等味道,說(shuō)明是劣質(zhì)油。
6)看水分 油中如含水分較多或摻了水,油會(huì)混濁,這種油也極易酸敗變質(zhì)。將油倒入一潔凈干燥的小玻璃瓶中,擰緊蓋子,再上下振蕩若干次,觀察其中的油狀,如有乳白色,則表明油中有水,乳色越濃,含水越多。也可將油放入鍋中加熱,水分較多的會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫和發(fā)出“吱吱”的聲音,并會(huì)帶有刺辣嗓子的苦味油煙。
7)看沉淀 無(wú)論哪種食用油,優(yōu)質(zhì)的均不應(yīng)出現(xiàn)沉淀和懸浮物,其黏度較小。如果油中出現(xiàn)濃稠的沉淀物或有其他雜質(zhì),均屬質(zhì)次或變質(zhì)食油。比如劣質(zhì)豆油呈深棕色或黃色,渾濁,有懸浮物或沉淀物,有異味,在鍋中加熱后會(huì)爆濺、冒煙、起泡沫,煎炸的食品呈黑暗色,油中還會(huì)出現(xiàn)“豆花”狀物。
風(fēng)途食用油品質(zhì)檢測(cè)儀是一種快速,安全,高效食用油品質(zhì)檢測(cè)儀,能夠快速檢測(cè)食用油中的極性化合物組分含量。本產(chǎn)品能夠在油溫較高的環(huán)境下使用,適用于各種煎炸的食用油品質(zhì)檢驗(yàn)。工業(yè)版特別適合食藥局、質(zhì)檢部門(mén)、學(xué)校企業(yè)食堂、連鎖快餐店、食品加工企業(yè)、油炸食品制造商、面包房等行業(yè)使用,也可以用戶實(shí)驗(yàn)室對(duì)食用油品質(zhì)的初步篩選。能為您達(dá)到檢驗(yàn)油品品質(zhì)、節(jié)省食用油、保證產(chǎn)品的質(zhì)量、保證食品安全的目的。
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